Hazm qilish jarayonining mohiyati va bosqichlar

Ovqat hazm qilish - bu tashqaridan kelgan oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy va fizik qayta ishlashning fiziologik jarayoni. Odamlarda ovqat hazm qilish traktida paydo bo'ladi. Va bu erda asosiy rol maxsus sintezlangan ovqat hazm qilish fermentlariga tegishli (ular fermentlar deb ham ataladi). Bu ma'lum birikmalarni parchalash uchun mo'ljallangan, oqsil kelib chiqishining maxsus kimyoviy faol moddalari. Ovqat hazm qilish jarayoni buzilganda, birinchi navbatda metabolizm azoblanadi. Olingan asosiy ozuqaviy birikmalarning (oziq moddalarning) etishmasligi ko'plab patologik sharoitlarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Tanadagi normal ovqat hazm qilish jarayoni barcha ichki organlarning muvaffaqiyatli ishlashi va yaxshi metabolizmning kalitidir. 

Nega oz hazirtish jarayonlari kerak?

Ovqat hazm qilish jarayonida (hazm deb ham ataladi) murakkab tuzilishga ega bo'lgan birikmalar oddiyroqlarga bo'linadi. Biz iste'mol qiladigan barcha oziq-ovqat tarkibida oqsillar, uglevodlar va yog'lar (lipidlar) mavjud. Asosan, bu katta, murakkab tuzilgan molekulalar bo'lib, ular shoxlangan zanjirlar, ko'p bosqichli tsiklik tuzilmalar va hatto turli komponentlarning barqaror komplekslarini tashkil qiladi. Aynan shu birikmalar Yerdagi barcha tirik mavjudotlar hujayralari uchun qurilish va energiya materialidir. Har bir turning murakkab molekulalarning o'ziga xos tuzilishiga ega ekanligini tushunish muhimdir. Shu bilan birga, biz iste'mol qiladigan oziq-ovqat tarkibidagi begona birikmalar bizning ovqat hazm qilish tizimimiz tomonidan asl shaklida so'rilmaydi. Nima uchun ovqat hazm qilish kerak? Aynan shu tufayli bunday birikmalar kichikroq asosiy molekulalarga bo'linadi.

Kiruvchi moddalarni kirish mumkin bo'lgan asosiy birikmalarga qayta ishlash hazm qilishning mohiyatidir. Ammo uning ikkinchi darajali, kam bo'lmagan vazifalari ham bor.

Oz hazim qilish jarayonlari yana nimalar beradi?

Ovqat hazm qilish jarayoni qaysidir ma'noda tanani himoya qiladi. Axir, parchalanib ketganda, begona moddalar o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotadi. Ular universal, neytral bo'ladi. Shuning uchun ularning so'rilishidan keyin qon oqimiga kirishi allergik reaktsiyalarni qo'zg'atmaydi. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish jarayonida nafaqat oziq-ovqat komponentlari parchalanishi mumkin. Ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan mikroorganizmlar bir xil ta'sirga duchor bo'ladi. Va agar ular etarlicha agressiv fermentlarga qarshi tura olmasalar, ular o'lib, oddiy molekulalarga bo'linadi. Bu odamni ko'plab patogen mikroorganizmlarning kirib kelishidan himoya qiladi.

Hazm qilish qadamlari

Ovqat hazm qilishning asosiy bosqichlariga quyidagilar kiradi:

• og'iz bo'shlig'ida oziq-ovqat mahsulotlarini mexanik va qisman fermentativ qayta ishlash;
• qizilo'ngach orqali bolus ovqatni yutish va tashish;
• oshqozon hazm qilish;
• ovqat hazm qilish jarayonining ingichka va katta ichak bosqichlari;
• najasni to'plash va keyinchalik evakuatsiya qilish.

Inson organizmidagi ovqat hazm qilish jarayonining asosiy mohiyati uning ketma-ketligidir: oziq-ovqat boluslari oshqozon-ichak traktining pastki qismlariga o'tadi va u harakatlanayotganda tobora ko'proq hazm qilinadi. Odatda, yuqori oqim qismi bilan hech qanday almashinuv bo'lmasligi kerak. Buzilishlar bo'lsa, oshqozon yonishi, qichishish va boshqa o'ziga xos belgilar kuzatilishi mumkin.

1-bosqich: og'izda ovqat hazm qilish jarayonlari

Ovqat hazm qilish jarayoni og'iz bo'shlig'ida boshlanadi, u erda oziq-ovqat eziladi, namlanadi va aralashtiriladi. Bu yutishni osonlashtiradi va ovqatni oshqozonda keyingi qayta ishlashga tayyorlaydi. Oziq-ovqat qanchalik yaxshilab chaynalgan bo'lsa, oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonlari shunchalik yaxshi va tezroq sodir bo'ladi. Tuprik ham bir oz fermentativ faollikka ega. Oziq-ovqat og'izda etarlicha uzoq vaqt qolsa, uning tarkibidagi murakkab uglevodlar oddiylarga bo'linishni boshlaydi. Ammo shunga qaramay, bu ko'proq yordamchi jarayondir, chunki oziq-ovqat odatda tez yutib yuboriladi. Tuprik oqsillar va yog'larning holatiga ta'sir qilmaydi. Aslida, ovqat hazm qilish (aslida ovqat hazm qilish) og'izda sodir bo'lmaydi, bu faqat uning dastlabki bosqichidir.

2-bosqich: oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonlari

Inson tanasida ovqat hazm qilish jarayonlari asosan ovqat hazm qilish traktining o'rta bo'limlarida sodir bo'ladi: oshqozon va ingichka ichak. Aynan shu erda eng intensiv kimyoviy ishlov berish amalga oshiriladi, bu esa yirik murakkab molekulalarni bir necha bosqichda parchalash imkonini beradi.

Oshqozonda ovqat hazm qilish jarayonlari kimyoviy faol me'da shirasining ta'siridan kelib chiqadi. U bir qancha fermentlarni o'z ichiga oladi, ulardan eng muhimi oqsillarni parchalaydigan pepsinlardir. Ular sut mahsulotlarida biriktiruvchi to'qima va kazeinning asosiy oqsillarini hazm qilish uchun javobgardir. Ammo bu jarayonda hosil bo'lgan birikmalar hali so'rilmaydi , ular nihoyat ichaklarda hazm qilish bosqichida qayta ishlanadi;

Ammo ovqat hazm qilish uchun nafaqat fermentlar muhim ahamiyatga ega. Ovqat hazm qilishning ushbu bosqichida me'da shirasining yuqori kislotaliligi ham muhim rol o'ynaydi. U sutni qayta ishlashda ishtirok etadigan, fermentlarni faollashtiradigan, oshqozon va ingichka ichakning yuqori qismlarining sekretsiyasini va harakatini rag'batlantiradigan xlorid kislotasi bilan ta'minlanadi. Bakteriyalar kislotali muhitda ham o'ladi.

3-bosqich: Ichaklardagi ovqat hazm qilish jarayonlari

Ichaklardagi ovqat hazm qilish jarayonlari oshqozon osti bezi shirasi, safro va ichak devorining ko'plab mayda bezlarining fermentlari bilan ta'minlanadi. Bu erda barcha asosiy oziq moddalarning yakuniy hazm bo'lishi va natijada olingan yakuniy mahsulotlarning so'rilishi sodir bo'ladi. Ichak fermentlari tarkibiga amilaza, lipaza, maltaza va bir necha turdagi proteazlar kiradi.

Ishlatilmagan birikmalar va katta miqdordagi suv katta ichakka o'tadi. U oziq-ovqat hazm qilishning bevosita jarayonida deyarli ishtirok etmaydi. Yo'g'on ichakning qismlari suv, bir qator vitaminlar va minerallarning so'rilishi uchun javobgardir va najasning shakllanishi va evakuatsiyasini ta'minlaydi. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar odatda bu erga etib bormaydi, chunki ular yuqorida joylashgan bo'limlarda hazm qilinadi. To'g'ri, yo'g'on ichakdagi bakteriyalar oqsil va uglevod molekulalarini parchalashga qodir. Ammo bu holda hosil bo'lgan birikmalar inson tanasiga foyda keltirmaydi, aslida ular toksik ta'sirga ega. Shuning uchun ovqat hazm qilish bosqichlarining buzilishi tezda bemorning farovonligining yomonlashishiga olib keladi va metabolizmga salbiy ta'sir qiladi.

Ovqat hazm qilish buzilishi bo'lsa nima qilish kerak

Ovqat hazm qilish muammolari shifokor bilan maslahatlashish uchun juda keng tarqalgan sababdir. Bunday holda, nisbiy ferment etishmovchiligi ko'pincha tashxis qilinadi, bu nafaqat ovqat hazm qilish jarayoni va metabolizmni, balki umuman farovonlikni ham buzadi. Mikrazim o'z ichiga oladi tarkibiga amilaza, lipaza va proteaza fermentlari kiradi, ularning har biri ma'lum bir oziq moddalar guruhining (uglevodlar, yog'lar va oqsillar) parchalanishi uchun javobgardir . Oziq-ovqatlarni hazm qilish jarayonida ulardan bittasining ham yo'qligi inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.